Sardinas escabechadas y hamburguesas judías

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Otra de la recetas de la cocina judía...”la mejor cocina del mundo” nos dice nuestro masterchef quien ,en esta ocasión, nos ofrece una especie de “mar y montaña” con estos dos platos … Leer más

Tapada para Shabat y mahonesa de hierbas aromáticas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En Mahón, la capital de la isla de Menorca, nació una de las salsas más famosas del mundo, la mahonesa, que quizá no crearon los primeros judíos asentados en nuestra tierra, pero … Leer más

Recetas judías de otoño: sopa y cassola de pescado

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Los platos de hoy son “primitivos, de antaño” nos dice Pinjas Benabraham, por sus ingredientes y por su forma de cocinarlos. Son recetas fáciles, que, con un toque de originalidad, podemos preparar … Leer más

Recetas inéditas y en exclusiva para Sucot

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nunca se han elaborado en ningún restaurante, son nuevas, recetas pensadas para celebrar “la cocina de la alegría de Sucot” en Radio Sefarad…y en nuestras cabañas. Etrog (sidro o poncí), mirto, … Leer más

Un menú para romper el ayuno de Kipur

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Un pollo especiado y una delicada compota de membrillo conforman el menú especial para romper el ayuno del día más sagrado en el calendario judío. ¡Les deseamos a todos que sean inscritos … Leer más

Pescado para Rosh Hashaná

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Más recetas para el Año Nuevo Judío, en este caso de pescado. Originales, fáciles de elaborar –atención a los consejos de nuestro chef para obtener una cocción perfecta del pescado- … Leer más

Dos platos para Rosh Hashaná

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Acudimos a los productos nuevos de temporada, más allá de la granada y la manzana, para ofrecerles estas dos recetas – la primera de ellas de creación propia de nuestro master- con … Leer más

Para Rosh Hashaná o para ya: pastel de pavo con níscalos y carne de membrillo

KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Podrían ser para Rosh Hashaná, …pero las podemos hacer todos los días del año. De nuevo nuestro masterchef nos retrotrae a sabores de la infancia, de la felicidad. Les animamos a hacer … Leer más

Ensalada de garbanzos y escabeche de pescado

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Entramos en la cocina del chef Pinjas Benabraham para cocinar un par de platos ligeros, de los que más apetecen cuando aún aprieta el calor: una ensalada de grazbanzos y un escabeche … Leer más

Pescaíto y papillote con chermoula

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Nos llenamos de vitaminas y proteinas con estas recetas de pescado que nos trae nuestro masterchef. Los trucos para hacer el mejor y más mediterráneo imposible pescaíto frito y una papillote de … Leer más

Al rico calabacín…descubriendo los jujubes

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – En la mesa de Rosh Hashaná, en las comunidades judías del Norte de Marruecos se acostumbraba a ofrecer unas dulces frutas, las jujubes(Pinjas Benabraham las identifica como las azufaifas según su nombre … Leer más

Platos sefardíes a recuperar: ensalada de zanahoria y salmonetes con pasas y piñones

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA –  ¿Qué nos ofrece hoy nuestro masterchef? Pues tesoros culinarios con perfil sefardí, sencillos y a recuperar. Una ensalada y pescado.  Deliciosas, sanas, económicas…¿qué más podemos pedir? ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Ensalada … Leer más

Croquetas judías y arroz con canela

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sefardíes y muy sabrosas son las recetas que nos propone hoy nuestro masterchef. Atención a la “croqueta judía” muy presente en nuestras cocinas y al plato de arroz con canela -perfecta guarnición … Leer más

Berenjenas con higos y salmón ahumado, y pescado blanco al horno con ensalada de patata

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para este mes de agosto, nuestro masterchef nos trae dos recetas muy fresquitas y que incluyen ingredientes tan sabrosos como el higo, el salmón y la gran variedad de pescados blancos que … Leer más

Cocina judía veraniega de antaño con berenjenas y calabaza

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos iconos de la cocina sefardí y mediterránea, la berenjena y la calabaza, son los ingredientes principales de estas dos recetas: “cada vez me gustan más las recetas con pocos ingredientes, sencillas … Leer más

A todo verano: sopa de melón y pasta con berenjenas

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Frescas, sencillas, económicas de aprovechamiento y perfectas para el verano. Así son las dos recetas vegetarianas y veganas que les ofrecemos en esta ocasión. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa … Leer más

Cocina judía de verano: acelgas estofadas y compota de peras

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para no pasar mucho tiempo frente a los fogones…o las vitrocerámicas nuestro materchef nos ofrece estas dos recetas que hacen honor a la que el define como “la mejor cocina del mundo, … Leer más

Escabeche de pimientos y berenjenas y granizado de mango con zumo de naranja

KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dedicamos unos minutos a visitar la cocina de Pinjas para disfrutar de un encuentro culinario en el que una vez más descubrimos recetas sabrosas que en este caso son ideales … Leer más

“Pizza” y cigarritos de carne

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAN-TONI PINYA – Llegan desde las comunidades judías de  Oriente y son deliciosas. Las recetas que nos propone hoy nuestro masterchef son una pizza y unos cigarritos de carne. ¿Qué carne? La que más les … Leer más

Cocina judía veraniega: tortilla de calabacín original y tumbet

KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – “Humildes, como me gustan a mí” apunta Pinjas Benabraham al presentarnos las dos recetas del programa de hoy, una tortilla de calabacín muy especial -mezclando tradiciones judías del sur y el norte … Leer más