KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Frescas, sencillas, económicas de aprovechamiento y perfectas para el verano. Así son las dos recetas vegetarianas y veganas que les ofrecemos en esta ocasión. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa de melón

1 kg de melón cortado a dados, 6-8 hojitas de hierbabuena o menta, el zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva. Se puede tomar con virutas de cecina (la conocida como el jamón judío en la antigua Sefarad) o jamón de pavo.

Alternativa: añadir una tacita de crema de leche o nata (cuidado con la cashrut y con lo vegano)

Pasta con berenjena 

1 kg de tomate maduro, 2 berenjenas medianas limpias y cortadas en dados del tamaño de una nuez, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 decilitro de aceite de oliva, sal, pimienta y a gusto una cucharadita de finas hierbas.