LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – El aroma y el sabor de la mañana del sábado lo da la Adafina. Cada familia tiene su receta, como tenían en Marruecos su propia marca para diferenciarse en el horno público.  Raquel Moryoussef de Fhima, nos regala la suya.

8 Huevos

1 Kg de carne de pecho, flanken o lagarto ( carne para adafina )

1/4 de Kg de garbanzos secos puestos en remojo desde la noche anterior o un frasco de garbanzos ya cocidos.

1/2 cucharadita de canela

sal, pimienta y azafrán al gusto

Preparación 

Después se van colocando en la cazuela en este orden: los huevos, después los garbanzos, las patatas, el azafrán, la canela y la nuez moscada se espolvorean por encima de las patatas, se echa agua suficiente sin que se cubran las patatas…se pone a hervir por una hora y se mete en el horno encendido al mínimo aproximadamente desde la tarde del viernes hasta el sábado a la hora de almorzar. Los que usen la plata de Shabat, la ponen antes de encender las velas hasta la hora de la comida.

Tiene que quedar bien akdeadita, es decir de un color marrón dorado….