LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – La hierbabuena, tan de la cocina judía de Marruecos, añade el toque sefardí a estas deliciosas albóndigas. Se pueden acompañar de arroz blanco, puré de patatas o patatas al vapor nos dice Raquel Moryoussef de Fhima. ¡Buen provecho y Shavua tov!
Ingredientes
½ kilo de carne picada ( molida)
1 manojito de hierbabuena fresca
1 cebolla picadita finamente
3 tomates tipo pera
¼ de taza de ajonjolí ( sésamo)
1 cucharadita de pimentón de la Vera.
Sal al gusto
1/4 de taza de Aceite de Oliva
Procedimiento
Lavamos las hojas de hierbabuena bien, las secamos y picamos finamente.
Lavamos los tomates, los cortamos en 4, les quitamos las semillas y los partimos en trozos mas pequeñitos.
En una cazuela ponemos el aceite de oliva y echamos los tomates picaditos hasta que se hagan blanditos, una especie de salsa.
En un tazón mezclamos la carne molida con la cebolla, la hierbabuena, el pimentón ahumado y el ajonjolí…lo amasamos bien y hacemos albóndigas.
Echamos estas en la salsa de tomate, añadimos un poquito de agua y las dejamos cocinar un rato, hasta que estén cocidas y la salsa espesita.
