LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Esta receta se puede hacer para Rosh Hashaná que se suele comer cordero o para Pesah, por supuesto cambiando el pan rallado por harina de matzá. Y también por supuesto para Shabat o cualquier día que quieran tomar cordero de una manera deliciosa y quizá más suave. ¡Buen provecho y Shavua tov!

INGREDIENTES

500 gramos de cordero molido, si no tienen cordero pueden ser con ternera.
1 huevo
1 cebolla
4 cucharadas de pan rallado
½ cucharadita de canela molida
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro molido
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de Ras El Hanut ( mezcla de especias marroquíes)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
Aceite de oliva para freír, puede ser aceite de soja o de maíz también.

ELABORACIÓN

En un tazón ponemos todos los ingredientes, menos el aceite que es para freír, lo mezclamos todo muy bien, lo tapamos y lo dejamos en la nevera por una media hora para que la carne coja el sabor de las especias.
Se saca el tazón de la nevera, se hacen las albóndigas de tamaño normal, se fríen en el aceite caliente hasta que estén tostaditas, se sacan y se dejan escurrir sobre papel absorbente.
Se acompañan con una salsa de tomate picante, que lleve harisa o ají ( chile)picante.