LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Qué hay más sefardí que la alcachofa? Sí, lo decimos siempre, pero es que siempre es verdad. En esta ocasión Raquel Moryoussef De Fhima nos muestra como preparar una -bueno, más de una- de las decenas de recetas con alcachofa del acervo culinario sefardí.

Ingredientes
10 corazones de alcachofas frescas
400 gramos de carne picada (molida)
2 rebanadas de pan de molde
1 huevo
Sal, pimienta, ajos
1 cebolla pequeña
Perejil picadito
2 huevos para rebozar
Harina

Elaboración
En un tazón se pone la carne picada, el pan mojado y escurrido muy bien, la cebolla y los ajos molidos en el procesador, huevo, la sal, pimienta y perejil….
Se rellenan con esta carne los corazones de alcachofas….y se pasan por harina primero, huevo batido y harina nuevamente y se ponen a freír.

NOTA. Si se quiere; se pueden guisar durante una media hora, en una cazuela cubiertas con agua a la que se le agrega zumo de un limón y una cucharadita de azúcar a fuego bajo y hasta que el agua reduzca a la mitad.