LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -“Esta receta sirve para acompañar cualquier guiso de carne, pescado o pollo, haciéndola sin el salami. Es una receta antigua y muy común en España,-“las migas del pastor”- y se solía comer en los hogares más humildes. El alcoshor se puede hacer con pan duro desmenuzado en lugar de patatas y es la forma más conocida de hacerlo” No dejen de probar esta receta que nos trae Raquel Moryoussef de Fhima, que no por humilde es menos deliciosa. ¡Buen provecho y Shavua tov!
Ingredientes
2 Kilos de patatas
6 a 8 dientes de ajo
1/2 taza de de aceite de oliva
Trocitos de salami kosher
Sal al gusto
1 cucharadita de pimentón español de la Vera, si no lo tienen usen paprika
Sémola ( semolina)
Procedimiento
Se lavan y pelan las patatas, se ponen a cocer con media cucharadita de sal…cuando ablanden se aplastan con un tenedor.
Ponemos el aceite en una cazuela y se echan los ajos aplastados, agregamos el pimentón, el salami troceado y mezclamos, agregamos las patatas aplastadas y vamos echando poco a poco sémola hasta que las preparación endurezca un poquito….no pongo cantidad de la sémola porque es al ojo que lo hago. Se va moviendo todo bien hasta que las patatas estén deshechas y bien cocidas…
