LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Los almendrados, los marronchinos, las polvorosas o polvorones de nueces o avellanas, los mazapanes, son dulces muy sencillos de hacer y en las fiestas como Berberiscas, Bar Mitzvá y Brith Milá siempre están presentes”, nos cuenta Raquel M. de Fhima. ¡Y están deliciosos! ¿Se animan a prepararlos?
Ingredientes
½ Kg de almendras sin piel
¼ Kg de azúcar
Ralladura de limón
2 claras y 1 yema de huevo
Elaboración
Se muelen bien las almendras con el azúcar, en un tazón se baten las claras a punto de nieve y se echan en la mezcla y también la yema. Se hacen bolitas y se aplastan, por encima se pone ½ almendra y azúcar granulado para decorar, se llevan al horno en a 350 º Fahrenheit o su equivalencia en grados Celsius de 15 a 20 minutos, tienen que quedar blanquitos, y apenas los saquen del horno los despegan de la bandeja con movimientos rápidos con una pala o un cuchillo ancho, si no, al enfriar se quiebran y cuesta sacarlos….la bandeja debe estar bien engrasada o con un Silpad ( lamina siliconada )
