COMIENDO LA DIÁSPORA, CON SARA GARDNER – Recuperamos una emisión de Sara Gardner, historiadora y bloguera de Boka Dulse (www.bokadulse.com). Nos guía por la cocina ashquenazí, ofreciéndonos además una receta para elaborar un auténtico Kugel de patatas.

Kugel de Patata:
2 ¼ kilos de patatas
2 cebollas grandes
6 huevos
120 mL aceite de girasol
Sal y Pimienta negra molida a gusto
100 g. Harina de matza
Ralla las patatas y las cebollas en un bol grande. Añade los huevos, el aceite, la sal y pimienta a gusto, y la harina de matza. Mezcla todos los ingredientes bien y vierte la mezcla en una bandeja grande. Introduce la bandeja en el horno a 175° durante 45 minutos o hasta que adquiera color.