KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Nuestro masterchef nos propone en esta ocasión-es hombre de palabra, tras la petición de la entrega anterior) rellenos dulces para las tradicionales tapadas. Ojo golosos…¡a disfrutar! ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Tapada de frutas
Albaricoque, manzanas, cerezas, peras y plátanos o bananas (mezclar al gusto o utilizar algunas de ellas) Para la masa: una medida de agua, una de aceite, un poquito de sal y la harina que admita. Masas sablé, quebrada o de hojaldre comerciales también se pueden utilizar.
Para el relleno: Albaricoque, cerezas y plátano es una de las combinaciones que nos recomienda Pinjas Benabraham. Ázúcar moreno y canela molida y un poquito de ralladura de limón o naranja o ambas. Untar con huevo batido y añadir sésamo. También se puede utilizar azúcar lustre con o sin cacao en polvo. 35 minutos al horno a unos 170-180º
Tapadas de frutos secos
Orejones de dátiles/albaricoque, ciruelas, etc, higos secos, uvas pasas (todo hidratado y picado), piñones, granulado de almendra tostada, coco rallado…
Crema pastelera: por cada litro de leche vegetal (soja, arroz, coco..) 3 yemas de huevo, 300 grs de azucar y 80 grs de harina de maíz. Ramita de canela, piel de limón o naranja.
Masa como la preparación anterior (se puede sustituir el sésamo por almendra granulada, proteger con papel de aluminio casher)
