KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Atendiendo a la crisis económica motivada por el coronavirus que sufren muchas familias nuestro kosher chef nos enseña a aprovechar -y conservar para los próximos meses- productos de temporada con buen precio. Como los pimientos y las berenjenas. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Ensalada de pimientos y berenjenas asadas

2 berenjenas y dos pimientos (puede ser una rojo y uno verde), 1 cebollas, 2 tomates maduros, 2 ó 3 dientes de ajo. La preparación se puede hacer en la parrilla o en el horno. 1 chorro de aceite, sal, pimienta, cilantro o perejil para aderezar. Añadir huevos cocidos, arenques ahumados, salmón o bacalao marinado. Conservar en botes.

Pescado con salsa de pimientos

6 pimientos rojos, 2 ó 3 dientes de ajo, 200 gramos de lomos de pescado por persona, sal, pimienta, unas gotitas de zumo de limón, harina. Perejil. Opcional: añadir una pizca de comino, cúrcuma…. Guarnición arroz al horno o arroz tipo pilaf.