LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima nos propone preparar estos bizcochitos o galletitas que son tan deliciosas como vistosas. Por cierto que si prefieren otros frutos secos, pueden hacerlas con nueces, avellanas…¡Buen provecho y Shavua tov!

Ingredientes

100 gramos de almendras sin piel y molidas
250 gramos de mantequilla o margarina parve blanda
150 gramos de azúcar glas
250 gramos de pistachos pelados triturados y sin sal.
1 huevo
2 o 3 cucharadas de harina
1 cucharada de agua de azahar
Para decorar: azúcar glas opcional.

Elaboración

En el procesador de alimentos procesamos las almendras, deben quedar molidas gruesas y que queden algunos trocitos, los pistachos se procesan también, deben quedar algunos en trocitos.
En la batidora, se bate la mantequilla con el azúcar glas hasta obtener una crema, se añade el huevo, se sigue batiendo y se echa la harina mezclada con las almendras y los pistachos molidos.
Se hacen unas bolitas que aplastamos un poco con un plato o con la mano y
se llevan a un horno pre calentado a 180° C por unos 15 a 20 minutos, se sacan, se espolvorean con el azúcar glas si se quiere, y si no, se dejan enfriar y se guardan en una lata que cierre herméticamente.