KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Ante los días más sagrados del judaísmo, preparamos nuestras cocinas de la mano nuestro masterchef con estas dos recetas…y todas las que Pinjas Benabraham nos ha ido enseñando año tras año. ¡Buen provecho, Shabat shalom y Shaná Tová Umetuká!
Calabaciones rellenos de carne de cordero
4 calabaciones medianos, 2 cebollas blancas, 2 dientes de ajo (ambos picados finamente), 5 tomates maduros, 1 pimiento rojo o verde, una cucharadita de piñones, una cucharada de uvas pasas, 400 grs de carne de cordero casher, chorrito de vino blanco o agua (para la carne),1 puntito de azúcar (para la salsa de tomate) 1 decilitro de aceite de oliva y condimentos al gusto: comino, pimiento, canela…Se puede acompañar con poquito de arroz o cus-cus.
Manzanas cocidas con salsa de vainilla
6 manzanas, 150 de azúcar, 3 yemas de huevo, la piel de un limón, 30 grs de harina de maíz, medio litro de líquido de la cocción de las manzanas, medio vaso de leche (puede ser vegetal para respetar las cashrut) , esencia o varita de vainilla. Añadir unos granitos de granada por encima de la salsa.
