KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Humildes productos para elaborar originales y llamativas recetas. Calabaza, arroz, aceite de oliva, apio, manzana, nata, canela, azúcar…cocina sana y con productos de temporada. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Crema de calabaza y arroz
600 grs de pulpa de calabaza, 1 cebolla grande, 150 grs de arroz, dos puerros, 1 litro y medio vegetal o de ave, hojas de apio, sal, una o dos zanahorias peladas. 100 grs de mantequilla o 1 decilitro de aceite de oliva si se desea rehogar las verduras. Añadir crema de leche al final de la preparación. Si se opta por la opción sin rehogar, se puede añadir un chorrito de aceite al final de la cocción. Picatostes de pan para acompañar ambas opciones.
Mousse de manzana
4 ó 5 manzanas grandes, 200 grs nata montada, canela en polvo, medio vasito de vino blanco, el zumo de medio limón, 30-50 grs de uvas pasas, 150 grs de azúcar o 75 grs de miel. Adornar con chocolate, pistachos picaditos o almendras fileteadas.
