KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – A las puertas de Rosh Hashaná, ofrecemos hoy un par de platos para todos los bolsillos. Dos platos relacionados y muy sabrosos que nos explica nuestro cocinero Pinjas. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Caldo de gallina con fideos y verduras
Una gallina o un pollo de unos 2 kg., 2 puerros, 2 zanahorias, 1 cebolla, 1 ramita de apio,1 nabo pelado, 1 chiribia y 2 hojitas de col o repollo. Sal y 4 litros de agua.
Pastel de pollo (o gallina)
Sacamos las pulpas del pollo o la gallina cocida para el caldo anterior. Necesitaremos además 1 cebolla, 2 cucharadas de cilantro fresco, 1 vaso de leche de soja, 1 cucharada de harina, 150 gr. de champiñones, 1 poco de gengibre, medio decilitro de aceite de oliva, sal y pimienta.
