KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Con las naranjas en pleno esplendor y los pescados casher maravillosos que nos dan mares como el Mediterráneo, Pinjas Benabraham ha diseñado un menú ligero y delicioso, de plena temporada. ¡Buen provecho y Shavua Tov!
Cazuela mediterránea de pescado
Supremas de merluza (u otro pescado al gusto), 2 dientes de ajo picaditos, 1 cebolla grande finamente picada, 2 cucharadas de perejil (o cilantro u otras hierbas a elección), 2 patatas grandes en gajos, 4 huevos cocidos, 100-150 grs de guisantes, 150 grs de judías verdes, 4 alcachofas, 50 grs de uvas pasas, 30 grs de piñones. Aceite casher de oliva virgen extra, zumo de limón, sal y pimienta (o un poquito de guindilla). Litro y medio de agua hirviendo o caldo.
Flan o puding de naranja
El zumo y la peladura de 2 naranjas, 1/2 litro de leche, 175 grs de azúcar, 1 ramita de canela, 6 huevos. Azúcar para hacer el caramelo.
Opcional para puding: restos de jalot, bollería, pan…
Horno a 140-160º
