LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – “Las cazzuelitas junto a los almendrados, marronchinos y la pasta real son infaltables en cualquier merienda o mesa festiva sefardí” Así nos presenta su receta de hoy Raquel Moryoussef de Fhima. Qué bonitas las cazzuelitas, ¿verdad? Ojalá se animen a hacerlas. ¡Buen provecho y Shavua tov!
Ingredientes
Masa de Fijjuelas ( esta receta ha sido publicada )
250 gr de almendras molidas
250 gr de azúcar
ralladura de limón
1 huevo grande o dos pequeños
confites de colores
Procedimiento
Se muelen las almendras con el azúcar, se añade la ralladura de limón, se añade el huevo hasta formar una pasta suave para moldear y se deja en la nevera reposar esta mezcla por 12 horas.
La masa de fijuelas se estira hasta que este bien larga y fina, se corta con un cortador de galletas en círculos, se coloca en el medio una bolita del relleno de almendras, se hacen unos pellizquitos alrededor de la masa para que el mazapán quede adentro como metido en una capsulita, se decoran poniendo encima confites de colores, Se hornean a 350° F en el horno por unos minutos hasta que la masa esté crujiente.
