KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Seguimos veraneando en las recetas que nos enseña cada semana nuestro masterchef, y también el tomate sigue teniendo un papel principal. ¿Siempre quisieron aprender a hacer cheviche? Seguro que sí. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Crema de tomate
1 cebolla, un puerro, un diente de ajo, 1/2 decilitro de aceite de oliva, 1 kilo y 200 grs de tomates maduros, sal, pimienta, cilantro o perejil. 1 pizca de azúcar, 3/4 litros de agua o caldo de pollo o vegetal. 100 grs arroz. Se puede tomar tibia o fresquita.
Ceviche sefardí
600 grs de carne limpia de corvina, mero…cortada a dados. 2 vasos de zumo de limón (se puede mezclar con lima, naranja..). 1 cebolla cortada finamente, un chile (o pimiento de padrón), 1 ó 2 tomates pelados, pimentón, sal, orégano, 1/2 dcl de aceite de oliva. Acompañar con aguacate.
