KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – “Por mayo era por mayo, cuando los grandes calores…” Humildes pero con carisma nos llegan estas recetas de la mano de nuestro masterchef, empezando con una refrescante y diferente ensalada , de salmón o bacalao con frutas. Dejamos descansar a las hortalizas tradicionales: tomate, pimiento, cebolla…en un menú que se completa con una tortilla de carne picada, (perfecta para Shabat, nos indica Benabraham), tradicional en la cocina judeo-siria. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Ensalada de salmón con frutas
Salmón marinado o bacalao marinado, naranjas cortadas a sangre, fresones o fresas, aguacate. Formar “canelones” para (todo cortado a dados o gajos) Hojas verdes de ensalada (berros, rúcula, lechuga…) Aliño: media cebolla, una tacita de aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta, media cebolla cortada finamente, 1 tomate maduro rallado.
Tortilla de carne picada
300 grs de carne picada de ternera, cordero, aves…6 huevos batidos, medio decilitro de aceite de oliva, un manojo de cebolleta tierna o una cebolla morada o blanca grande cortada muy finamente, 1 diente de ajo, 3 cucharaditas de perejil. Sal y pimienta y cúrcuma o cominos o la especie con la que normalmente aderezamos la carne picada.
Propuesta: añadir patatas fritas a la mezcla de la tortilla
