KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Frutales, económicas, especiales, curiosas, mediterráneas… ¿seguimos? No se pierdan estas recetas deliciosas y fáciles propias de nuestra tradición culinaria. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa de manzana

800 grs de daditos de manzana limpios (se pueden combinar con dados de patata,boniato o pera) 2 litros y medio de un buen caldo de buey o carnero, una pizca de pimienta y 2 cucharaditas de genjibre rallado o molido. Se puede tomar fría o caliente. Se puede batir. Opcional: añadir leche agria. Perfecta para Shabat.

Mermelada de limón/dulces de limones

2 kilos+ 200-500 grs de limones ecológicos, 1 kilo +100-200 grs de azúcar moreno. Rallar la corteza amarillenta, pelar a vivo los limones (sin nada blanco), quitar las semillas y trocear la pulpa. Macerar durante 12 horas todos los ingredientes y luego cocer a fuego suave hasta que obtenga la consistencia de mermelada. Esterelizar y etiquetar (pueden durar 2 -3 años) Utilizar como mermelada o como relleno de tartas, bizcochos, burekas…