KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Otoñales, sí, pero sobre todo mediterráneos nos ponemos hoy para invitarles a reproducir las recetas que nos regala en esta ocasión Pinjas Benabraham. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Crema de pimientos
4 pimientos, medio chile, 4 dientes de ajo asados, 100 grs de nueces, 2 cucharadas de zumo de granada o unas gotas de vinagre de manzana, el zumo de medio limón, 1 decilitro de aceite, 1 rebanada pan tostado, una pizca de comino, sal…y pan de pita.
Pescado en papillote con pasta filo
Una receta perfecta para todo tipo de festividades que además se puede congelar.
8 láminas de pasta filo. 4 filetes de pescado blanco macerados, 4 tomates maduros pelados y en daditos, 1 pimiento verde a dados, 2 dientes de ajo, 1 cebolla, perejil, pimienta de cayena, una cucharadita de azúcar y aceite. Se pueden añadir sobre el pescado alcachofas, guisantes, champiñones, zanahorias, piñones, pasas … Acompañar con mahonesa de aguacate: 1 aguacate, la misma cantidad de mahonesa, el zumo de un limón, cebollino, eneldo o hinojo.
