KOSHERCHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos primeros platos de temporada, con mucho valor culinario (sobre todo las acelgas, “la princesa humilde de las verduras”, nos dice nuestro masterchef) y una ensalada de naranjas y aguacate. Realmente rico. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Ensalada de naranja y aguacate

Dos naranjas al vivo cortadas a dados, 2 aguacates a láminas, 1 manzana en juliana, media cebolla cortada finita y un tomate maduro rallado. 1 taza de café llena de aceite, 2 cucharaditas de zumo de limón o vinagre de manzana, 1 cucharadita menta fresca o zhatar, pizca de sal. Espolvorear nueces y piñones. Se puede añadir queso fresco o tofu

Acelgas al horno

2 manojos de acelgas limpios hoja por hoja con la penca por separado (cortada en juliana). Hay que cocinar hojas y pencas, media cebolla cortada finamente, un diente de ajo, una cucharada de piñones, una de uvas pasas. Chorrito de aceite. Elaborar una bechamel : 40 grs de harina, 40 de mantequilla, nuez moscada, sal, medio litro de leche. Queso de pasta dura casher. También se pueden añadir huevos (poché) o filetes de pescados limpios. Hacer al horno