KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Dos iconos de la cocina sefardí y mediterránea, la berenjena y la calabaza, son los ingredientes principales de estas dos recetas: “cada vez me gustan más las recetas con pocos ingredientes, sencillas y originales” nos dice Pinjas Benabraham...y no podemos estar más de acuerdo. Además en estas dos recetas nuestro masterchef nos propone técnicas y sabores de la cocina de nuestros antepasados ¡Buen provecho y Shabat shalom”
Tortilla de berenjena con batata
4 huevos, media cebolla , una berenjena -o asada al horno con su piel o tostada sobre la llama del fuego directo, o a la antigua: ponerla a hervir entera con la piel-, un boniato de 250-300 grs (frito como si fuera patata) sal, perejil y aceite de oliva.
Arroz con calabaza
200 grs de calabaza en dados, 2 dientes de ajo fileteados, 50 grs uvas pasas, un poco de caldo de gallina, vegetal o agua, sal, una pizca de canela y azúcar para el arroz (250 grs, una buena taza bien colmada), aceite de oliva.
