KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – La alegría de Purim tiene que estar presente también en la mesa. Por ejemplo con las recetas que nos propone hoy Pinjas Benabraham: un revuelto delicioso de habas (o guisantes o gajos de alcachofas) que aprendió de su querida abuela y unas reconstituyentes torrijas...por si la fiesta por Purim se prolonga.
Revoltillo de habas tiernas
400 grs o medio kilo de habas tiernas, un manojo de cebolleta tierna o una buena cebolla grande cortadita a dados, manojo de hierbas frescas (salvia, menta, hierbabuena, hinojo…) medio decilitro aceite de oliva, huevos, sal y pimienta.
Torrijas para Purim
Una tacita de vino de kidush, una tacita de zumo de naranja, un poquito de miel o azúcar, especias como el cardamomo, macis, jenjibre, nuez moscada, canela, pan del día anterior, huevo y aceite para freír. Se puede acompañar con un helado de vainilla, de frambuesa, de mango. Variante: mezclar a la mitad el vino de kidush con leche de almendra.
