KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Sencillos, para Shabat. Así son los platos que nos enseña a preparar hoy nuestro masterchef. Uno de ellos, es especial para Pinjas Benabraham pues pertenece al acerbo culinario de los xuetas. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Pastel de patatas y espinacas
Un manojo de cebolleta tierna, 1 ó 2 cebolla morada, 1 kilo de patatas en láminas, 1 cucharada de hierbabuena, menta o eneldo o cebollino. 1 manojo de espinacas (separadas las pencas de las hojas), 7 huevos, medio vasito de nata o leche vegetal. Aceite de oliva u otro vegetal. Sal, pimienta y especias a elección. Molde para pudin o tartera. Baño María, máximo 170º. Opcional espolvorear queso rallado casher.
Jamoncitos de pollo al horno
8 jamoncitos (muslos de pollo) con sal, pimienta y zumo de limón, 2 puerros, 2 cebollas moradas, 1 ajo laminado, 8 ciruelas pasas sin hueso, 8 dátiles, 8 orejones de albaricoque (en remojo unas horas antes) 1 tomate grande y 1 pimiento normal (añadir sal a las verduras). Un cuarto de vaso de aceite de oliva, medio de vino blanco seco cucharadita de hierbas aromáticas. Medio vaso de agua. A horno muy suave, hora u hora y cuarto, tapado con papel de aluminio o tapadera. 170-175 º
Acompañar, siguiendo la tradición xueta, con patatas y boniatos cortados en dados y fritos en aceite…y ¡pan!
