KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Una de las aves más emblemáticas de la cultura judía, la codorniz, citada en el Tanaj y que sirvió a los judíos de alimento durante su travesía por el desierto después de abandonar la esclavitud en Egipto es el ingrediente principal de la propuesta de hoy de nuestro masterchef. ¡Buen provecho y Shabat shalom! 

Codornices al horno

Marinada para 8 piezas abiertas por las espalda : 2 cebollas, media taza de aceite de oliva, una cucharadita de cilantro, una de comino, una pizca de sal y pimienta. Una cucharadita de cardamomo, un poquito de zumo de limón. Acompañar con la salsa de la siguiente receta 

Salsa de aguacate a la menta para aves

2 aguacates maduros, media cebolla picada muy fina, 2 dientes de ajo, 1 ramillete de menta, sal, pimienta negra, medio vasito de vino blanco seco o unas gotas de brandy, la cáscara de medio aguacate llena de mahonesa. También sirve para acompañar carnes y pescados realizados al horno o a la barbacoa.