KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Compatibles con la cashrut, con nuestra tradición y costumbres. Así son las recetas de nuestro masterchef quien no se cansa de decir que “la cocina judía en la mejor del mundo”. Las recetas de hoy no le desmienten: una sopa o crema deliciosa y un pescado perfecto para Janucá, celebrando el milagro del aceite. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Crema de boniatos (patata dulce) con puerros
1 manojo de puerros limpios y cortados a trocitos, 700 grs de boniato pelado a trozos, 75 grs de mantequilla o aceite, 50 grs de arroz, un litro y medio de caldo (puede ser vegetal o de ave, o agua), sal y pimienta (molida en el momento). Acompañar con picatostes.
Milanesa de pescado para Janucá
4 filetes de pescado: lubina, trucha, merluza…(sin espinas), 1 huevo y harina de matzá y harina de trigo, sal, pimienta y zumo de limón para macerar los filetes. Un poquito de cúrcuma opcional Aceite para freír. Guarnición: puré vegetal, verduras rehogadas, arroz pilaf, champiñones.
