KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Pinjas Benabraham lleva semanas enseñándonos a preparar recetas con productos de temporada para deleitar a familiares y amigos y aprovechar lo que la naturaleza nos regala en estos días de primavera : calabaciones, berenjenas, pimientos, cebolletas…que combinados en este caso con huevos y nata podemos ofrecer en forma de milanesas vegetales y quiches de verduras. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Milanesa de berenjenas
Berenjenas cortadas longitudinalmente (no más gruesas de 1/2 cms), sal y pimienta, zumo de limón opcional, queso casher medio curado (también puede ser fresco), harina, huevos y pan rallado o matzá rallada, aceite de oliva en abundancia.
Para acompañar: arroz o pasta o salsa de tomate
Se puede preparar individualmente o en formato sandwich con sólo berenjena o combinando calabacín y berenjena con queso entre ambas lonchas.

Quiche de verduras
Verduras al gusto: pimientos, ocra, calabacines, berenjenas en daditos o juliana, aceite de oliva, cebolla, puerro, ajo, cilantro o perejil y sal.
Base de pasta brisa o quebrada o de hojaldre.
1/4 de litro de nata casher, 3 huevos, 1 cucharada de queso casher cremoso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Al gusto: una pizca de jenjibre o comino o canela.