KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hoy presentamos dos platos cuyo ingrediente principal es una de los seis plantas catalogadas  en el Muro de las Lamentaciones (Kotel). Hoy cocinamos con el salafín, la alcaparra. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Ensalada mediterránea

Unos 4 tomates maduros tipo pera cortados a dados, 1 cebolla morada cortada en juliana (poner en remojo para quitar la acidez), 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 1 patata hervida cortada a rodajas, un poquito de atún casher, uvas pasas (en remojo durante 2 horas), un puñado de piñones y un cucharadita de alcaparras (cocidas con agua y sal unos 5 minutos y aliñadas como nos indica Pinjas Benabraham. Opcional: añadir un poquito de manzana cortada en juliana.

Salmonetes con alcaparras

2 salmonetes por persona limpios aliñados con aceite, limón, sal y pimienta blanca (dejar una hora al menos en este adobo en la nevera) menos  6-8 tomates maduros, 1 cebolla cortadita, 2 ajos, 1 cucharada de perefjil, medio vasito de agua, una hoja de laurel, especias al gusto, 1 cucharada de alcaparras, uvas pasas, piñones y aceite de oliva.