KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Acudimos a los productos nuevos de temporada, más allá de la granada y la manzana, para ofrecerles estas dos recetas – la primera de ellas de creación propia de nuestro master- con las que podemos ir diseñando la mesa de Rosh Hashaná. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Tortilla de cebolla y boniato
600-700 gramos de boniato, 5 ó 6 huevos, 1 cebolla mediana en juliana, aceite de oliva para confitar las verduras, una pizca de sal, una cucharada de menta fresca,
Manzanas enjauladas para Rosh Hashaná
Masa de hojaldre, brisé, quebrada, etc. 6 manzanas, 200 grs de mazapán (de almendras y nueces, con zumo de naranja y un poquito de canela), confitura de frambuesa o albaricoque, o de moras, o miel. Azúcar lustre. Horno a 180 grs
