KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM- TONI PINYA – Aún con el sabor dulce de Rosh Hashaná en los labios, Benabraham sigue enseñándonos recetas tan sencillas como deliciosas con  productos de temporada como las peras y los membrillos. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Compota de peras

1 kilo y medio de peras de agua o conferencia, el zumo de una naranja, una ramita de canela o dos trocitos de anís estrellado, tres cuartos de litro de agua, un vasito de vino blanco, 250 gramos de azúcar. Un cuarto de litro del caldo de cocción, 150 gramos de cobertura de chocolate. Helado de vainilla opcional como acompañamiento.

Dulce de membrillo
2 kilos de membrillos pelados y cortados en cuartos, el zumo de un limón, agua. Medio vaso del líquido de cocción, 3 cuartos de kilo de azúcar.