LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL -¿De dónde viene el nombre de esta receta? Lo desconocemos, pero lo que sí sabemos es lo que nos comenta sobre ellos Raquel Moryoussef de Fhima: “Yo los hago rellenos de chocolate….solo hay que cortar en trocitos muy pequeños una tableta de chocolate negro y con ellos rellenar cada egipcio. Y aprendí esta receta de una señora amiga de mi familia, Florita Asayag”. ¡Gracias a Florita y a Raquel!
Ingredientes
•150 gr de manteca o mantequilla, o margarina si los queremos hacer parve.
350 gr de harina
1 cucharada de agua de azahar
50 cc de aceite
1 cucharada de azúcar
Un poquito de sal, una pizquita
Azúcar glas para echarles por encima cuando estén listos.
Para el relleno
250 gr de dátiles picaditos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de canela molida
una pizca de clavo molido
1 cucharada de manteca
Elaboración
Se mezclan en un tazón todos los ingredientes del relleno y se deja de lado.
Se mezcla la mantequilla con el aceite, el agua de azahar, el azúcar y la sal.
Se añade poco a poco la harina hasta conseguir una mezcla suave pero no pegajosa, se deja reposar esta masa por unos 15 minutos.
Se divide en pedacitos que pesen como 15 gramos cada uno, yo los hago pequeñitos pero cada quien puede hacerlos del tamaño que quieran.
Se forma con cada masita una especie de croqueta, se ahueca y se rellena con la mezcla de dátiles.
Se cierra bien y que el relleno quede bien en el medio, para que cuando se hornee no se salga.
Se colocan en una bandeja de horno previamente forrada con papel anti adherente o papel siliconado, yo uso las laminas de silicón que se llaman Silpad, que hacen que no se peguen las cosas.
Se hornean a 180 grados centígrados durante 9 minutos, no deben dorarse.
Se dejan enfriar y se envuelve cada uno en azúcar glas, y para conservarlos, se meten en una lata o en un envase hermético, pero deben estar fríos para poder guardarlos.
