KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Para los que dejan…o dejamos las cosas para el último momento, Pinjas Benabraham nos invita a practicar los rebozados para celebrar Janucá en nuestras mesas de manera fácil y original. Ah, y también nos enseña a preparar un delicioso pastel de zanahoria. ¡Buen provecho, Jag Janucá Sameaj y Shabat shalom!
Pasta orly para rebozar y freír
100 grs de cerveza (agua con gas o agua), 1 cucharadita de café de levadura seca, 1 yema de huevo, 1 pizca de sal. Harina floja tamizada (entre 100-150 grs). Añadir la clara del huevo. Aceite de oliva para freír. Utilizar con: cebolleta tierna blanqueada, rodajas de calabacín, berenjena, zanahoria, pimiento, filetes de pescado fresco, pechuga de pavo o pollo. Hojas de acelgas o espinacas para elaborar buñuelos. También mango, plátano, manzana, pera…Dátil relleno de mazapán, orejones…
Pastel de zanahoria
275-300 grs de zanahoria pelada, limpia y rallada, 1 decilitro y medio de aceite de girasol, 10 grs de levadura, 5 huevos, 200 grs de azúcar, 225 grs de harina tamizada. Alternativa utilizar la zanahoria sefardí, la morada (la safarnària) y cubrir el pastel con un glaseado de chocolate.
