KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Hay una sopa que es tradicional, la de caldo de gallina que encabeza las mesas de Rosh Hashaná…pero hoy Pinjas Benabraham nos propone otra, una mixta que en cada comunidad enriquecen de manera diferente (en Italia por ejemplo añaden pasta redonda en honor a la festividad) Y claro, no podía faltar el dulce que nos ofrece una deliciosa tarta de manzana típica de los judíos de Estados Unidos. ¡Buen provecho y Shabat shalom!

Sopa para Rosh Hashaná

Carcasas de gallina, pollo o pavo (una pechuga y una carcasa) y cordero (una paletilla junto con el hueso). Verduras: cebolla nueva, clavos de olor, apio, puerro, zanahoria, chiriva, nabos, tomate cortado por la mitad. 4 litros de agua. 

Apple pie

Para la masa: 400 grs de harina floja tamizada, 200 grs de mantequilla en pomada (o margarina casher), 100 grs de azúcar en polvo, unas gotitas de agua o esencia de vainilla, 1 huevo (opcional)

Para el relleno: 1 kg de manzanas (las que más nos gusten) 150 grs de azúcar morreno  o blanco, 1 cucharadita de mantequilla o margarina , un vasito de zumo de naranja, 2 cucharadas de uvas pasas, 2 cucharadas de piñones o pistachos pelados.

Para pintar la tarta: un poquito de huevo batido para untar la masa o una mezcla de agua y azúcar o también se puede poner canela en polvo.