LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – ¿Quién no sueña durante la semana con las ensaladitas de la mesa del Shabat? La que nos enseña a preparar hoy Raquel es una de ellas.  Por cierto que nos ha contado un pajarito sefardí que , en algunas casas de Panamá, la preparan con especial cariño.

Ingredientes

1 berenjena grande
4 pimientos rojos asados
4 dientes de ajo
1 cebolla mediana
limón, vinagre y aceite de oliva al gusto.

Elaboración 

Se asan la berenjena y los pimentones, los pimentones se cortan en tiritas y a la berenjena se le quita la piel y la pulpa se corta en tiritas, la cebolla se corta en rodajas y se machacan los ajos. Se revuelve todo y se le echa limón, vinagre, aceite y un punto de sal.

Raquel Moryoussef de Fhima