KOSHER CHEF, CON PINJAS BENEBRAHAM (TONI PINYA) – La cocina de Pinjas Benabraham es siempre de temporada y ajustada a las festividades y conmemoraciones judías. Así hoy preparamos recetas idóneas para romper el ayuno de Tishá be-Av. ¡Buen provecho, buen ayuno y Shabat Shalom!
Calabacines marinados
1 calabacín por persona (4 ó 5), 2 dientes de ajo, un manojo picadito de menta fresca o alabahaca, vinagre casher (por ejemplo de manzana), sal y pimienta. Aceite de oliva virgen. Media cucharadita de café de azúcar o miel.
Ensalada de cebolla
1 cebolla por persona (6), papel de aluminio para asar, 2 cucharaditas de piñones, 2 cucharaditas de pasas, aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de vinagre de manzana.
Ensalada con mahonesa de Pinjas
Huevos duros, patatas cocidas, zanahorias cocidas…y mahonesa
1 huevo entero y una yema, 1 pizca de sal, 1 diente de ajo fileteado, 1 cucharada de agua, 1/2 litro de aceite de oliva virgen (arbequina a ser posible). El zumo de medio limón.
