LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – De almendras…o de nueces o avellanas, pistachos, ¡podemos preparar múltiples variedades de estas deliciosas y monísimas galletitas...¡¡que no necesitan horno!! Así que son perfectas para los días de calor, bueno, para todos. Y de nuevo gracias a la generosidad de Raquel Moryoussef de Fhima aprendemos a hacerlas ¡Buen provecho y Shavua tov!

INGREDIENTES

½ Kilo de almendras sin piel
200 gramos de azúcar
¾ taza de agua
ralladura de limón
1 taza de almendras fileteadas
Una cucharada de agua de azahar
Para el caramelo
1 taza de azúcar
Unas dos cucharadas de agua

ELABORACIÓN

Se prepara un almíbar flojo con el azúcar y el agua.
Se muelen las almendras y se echan junto a la ralladura de limón y el agua de azahar en el almíbar, se mezcla. Se deja enfriar muy bien hasta que quede una masita…..
Se pueden hacer las galletas con esta masa en forma de estrellas, corazones, o simplemente redonditas y ya.
Se ponen por encima las almendras fileteadas cubriendo muy bien toda la galleta, sin dejar espacios vacíos, y se dejan secar por dos días….a los dos días se hace un caramelo y se bañan con este las galletas…..