SIEMPRE EN FIESTAS: COCINA JUDÍA, CON ROSY MIZRAHI – Ancestral, “cuando vine a vivir aquí en España descubrí los mantecados, los polvorones” que son sino idénticos muy parecidos (los nuestro no llevan manteca de cerdo, claro) a estos dulces de las tradiciones sefardí y árabe que hoy Rosy Mizrahi nos enseña a preparar. “Se deshacen en el boca” ¡Buen provecho y Shavua tov!
Para prepararlos: 200 gramos de mantequilla (extraer la clarificada), 400 grs de harina común o de repostería y 200 grs de azúcar glas. Agua de azahar. Dejar descansar la masa en la nevera, formar bolitas pequeñas (20 grs) aplastar en el medio y colocar media nuez, media almendra. Dejar en la nevera. Horno a 180º (precalentado) 15-20 minutos de horneado.
