KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – “La mejor cocina del mundo, asegura Pinjas Benabraham, es la cocina judía”…y no le vamos a quitar la razón. Buen ejemplo de ello son estos platos tradicionales con una dosis de originalidad que nos enseña a preparar hoy. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Salteado de judías y setas
300 grs de champiñones u otro tipo de hongo, un buen manojo de cebolleta tierna (o dos cebollas), 1 diente de ajo, aceite de oliva, sal y especias al gusto. 3 tomates maduros rallados. 400 grs de judías verdes. Se pueden sustituir las judías por brócoli, coliflor, coles, alcachofas…o unos garbanzos cocidos, o lentejas.
Boloñesa vegetal Benabraham
1 berenjena, 1 calabacín, 1 pimiento, dos patatas, 4 tomates bien maduros rallados, aceite de oliva virgen, sal y especias al gusto. Acompañar con arroz, ñoquis de patata, pasta…
Pizza Sefarad
1 base de pizza casher con la boloñesa vegetal Benabraham. Añadir ingredientes al gusto y un buen queso cremoso. Para no veganos: añadir dos huevos y luego el queso (para respetar la cashrut, el queso se funde una vez sacada la pizza del horno)
