SIEMPRE EN FIESTAS: COCINA JUDÍA CON ROSY MIZRAHI – “Repetimos la receta del humus, -nos dice nuestra chef- pero el interés en esta ocasión es hablar de todo lo que podemos hacer partiendo de la receta del humus”. Cocinar y ofrecer distientas variaciones de este plato tan mediterráneo, tan israelí. Tomar humus es tomar un poquito de Israel, ¿verdad? ¡Buen provecho! 

Humus

1 taza de garbanzos hervidos (en remojo de un día para otro, hervir con sal), también se pueden comprar ya hervidos; el zumo de medio limón, pasta de sésamo (tahini): una cucharada bien colmada, aceite de oliva, media cucharadita de pimentón, un diente de ajo (quitamos el centro)  y una pizca de comino y sal. Si queda espeso agregar limón o un poquito del agua de hervir los garbanzos.

Y a partir de la receta básica….¡muchas posibilidades!:

Podemos hacerlo también de remolachas, que podemos añadir al humus y procesar 

Espinacas: un puñado bien lavadas, hervidas sólo dos minutos. Escurrir. Añadirlas al humus y procesar

Se puede cocinar coliflor o cualquier verdura y servir el humus como acompañamiento/salsa

Humus con crudités (zanahorias, pepino, tomates cherry…)

Llevar al horno un pollo cortado en cuartos y condimentado y añadir humus como salsa

Utilizar el humus (aligerado con aceite y limón) como aderezo de cualquier ensalada