KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos dulces, dos postres para celebrar la Fiesta de las luces. Uno propio de los ashkenazies y otro muy sefardí. En ambos la fritura en aceite es , como no protagonista. Prueben los dos. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Latkes/bueñuelos de manzana
2 manzanas de la variedad que se prefiera, 1 huevo, 50 gramos de harina, la ralladura de la piel de una naranja, una pizca de canela, unas gotitas de ron o brandy, una cucharadita de café de azúcar, aceite de oliva. Opcional: combinar la manzana con pera. Espolvorear con azúcar lustre. Para los supergolosos: bañar los latkes en chocolate fundido.
Keftas dulces
2 boniatos asados, una cucharada colmada de uvas pasas de Corinto maceradas en licor, una cucharada de piñones, o fruta escarchada, o frutos secos (molidos), un huevo batido. Para rebozarlos: 2 huevos batidos y aceita para freír. También se pueden tomar con chocolate.
