LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Raquel Moryoussef de Fhima nos enseña a preparar este dulce propio de la festividad de Shavuot…conectado también con Pesaj. Un regalo para los más golosos. ¡Buen provecho y Shavua tov!

Ingredientes:

400 gramos de azúcar
500 gramos de almendras molidas
500 gramos de matzá de Pesah molida, si no tenemos matzá y nos sobró harina de matzá nos sirve igual.
200 cc de agua
6 yemas de huevo
2 claras de huevo
1 paquete de hierbabuena
Azúcar glas

Elaboración:
En un tazón ponemos las almendras molidas y la matzá molida.
En una olla hacemos un almíbar con el azúcar y el agua.
Lavamos previamente la hierbabuena, secamos bien y la cortamos finamente.
Cuando el almíbar haya enfriado un poco a temperatura ambiente lo echamos sobre las almendras, la matzá y la hierbabuena, luego echamos los huevos…hacemos una masa y con ella hacemos unos rollitos.
Los ponemos en una bandeja engrasada o con papel siliconado, y los llevamos a un horno pre calentado a 350 ° F, horneamos hasta que estén doraditos…los sacamos y espolvoreamos con el azúcar glas.