KOSHER CHEF CON PINJAS BENABRAHAM – Hoy nuestro master chef nos propone cocinar con una de las hortalizas más emblemáticas de la cocina judía tanto los sefardíes como para los ashkenazies, la zanahoria. Nos señala recetas saladas y dulces y sobre todo quiere “vestir de gala” a la humilde, sabrosa y sana zanahoria. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Tzimes, como acompañamiento de carnes, verduras o pescados

400 grs de zanahorias ralladas
4 ó 5 cucharadas de miel
El zumo de una naranja
1/ vasito de agua
Jengibre o canela
Grasa de oca, aceite de semillas o mantequilla
Para una copa de postre: frutas confitadas, puré de castañas o boniato, tzimes, yogur cremoso o crema de leche. Cacao

Zanahorias de Sefarad

400 grs de zanahorias (a ser posible moradas) en bastoncillos
2 cebolletas tiernas o 1 puerro
1 diente de ajo
2 cucharaditas de uvas pasas, 2 cucharaditas de piñones
Un puñado de cilantro o perejil
Aceite, sal, pimienta y canela
1 tacita de agua o caldo vegetal