KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – ¿Conocen a alguien a quien no le guste la tortilla? Hoy Pinjas Benabraham elige este plato para resaltar una vez más el valor de la cocina sencilla. Y nos nos enseña a preparar cualquier receta: hoy nos vamos de viaje gastrónomico por el mundo sefardí. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Tortilla otomana de espárragos
600 gramos de espinacas, 6 huevos, 2 manojos de cebolla tierna (cebolleta). 1 cucharada de hierbas aromáticas: hinojo, eneldo,menta, cilantro…., sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y aceite de oliva. Opcional: añadir 30 ó 60 gramos de parmesano y piñones tostados.
Tortilla de alcachofas de los judíos italianos
600 gramos de alcachofas, 6 huevos, 2 manojos de cebolla tierna (cebolleta). Una cucharada de perejil. Opcional: añadir queso y nueces troceadas.
Tortilla judía de Marruecos
600 grs de patatas cocidas. 200 gramos de cebolla blanca o morada, 2 dientes de ajo, sal y pimienta, perejil, el zumo de medio limón, una cucharada de cúrcuma, aceite de oliva.
Tortilla de manzanas caramelizadas
4 huevos, 4 manzanas, 100 gramos de mantequilla, azúcar lustre y granulado, una pizca de canela.
