KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Dos nuevos ejemplos de la cocina de temporada, asequible, deliciosa, sana y casher que nos enseña cada semana Pinjas Benabraham. Ojalá se animen a replicar estas recetas -cinco de canapés, una de arroz- en casa. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Canapés los dedos de tu mano
A presentar en rodajitas de pan de jalá
1.200 grs de hígados de pollo u otra ave a su elección, un huevo cocido, sal, pimienta, grasa de gallina diluida, cebolla morada y apio para decorar.
2. En vez de grasa, utilizar un poco de aceite de oliva y 100 gramos de champiñones. Cebollino, perejil o cilantro para adornar
3. 100 gramos de atún en aceite de oliva, 100 grs de mayonesa, 1 pimiento morrón asado. Perejil para el adorno.
4. Un aguacate maduro, un tomate rallado, un cuarto de cebolla y un trocito de pimiento, sal, una pizca de azúcar.
5. Este último relleno, pero añadiendo salmón.

Arroz al horno con espinacas
Una cebolla mediana, un diente de ajo, tres cucharadas aceite de oliva, sal, pimienta. 1 taza de setas, una taza colmada de arroz, el doble de arroz de caldo o agua. Medio ramillete de espinacas.
Opcional: añadir queso casher de pasta dura rallado