LAS RECETAS SEFARDÍES DE RAQUEL – Esta receta, con la que decimos adiós a Janucá, es de la madre de nuestra colaboradora, doña Sara Feredes. A ella le debemos estos deliciosos macrotes que hoy preparamos. ¡Buen provecho y Shavua tov! 

Ingredientes

3 huevos
125 gr de margarina parve
¼ taza de aceite
1 cucharadita de sal
40 gr de levadura de panadería
1 cucharada de azúcar
¾ taza de agua
600 gr de harina
Semillas de ajonjolí ( opcionales)
Aparte se prepara un almíbar con 2 vasos de azúcar, 1 vaso de agua y 300 gr de miel.

Elaboración

Disuelvan la levadura en el agua tibia y se añade la cucharada de azúcar.
Luego los huevos uno a uno, el aceite, la margarina, la sal y la harina poco a poco mezclando bien con la mano, hasta obtener una masa.
Después de obtenida la masa se hacen unas tiras con la masa, más o menos de 3 cm de grosor, se van cortando, aplastando y haciendo una especie de rombos.
Se colocan sobre una bandeja previamente engrasada para que no se peguen y se dejan yebdar (leudar).
Cuando ya estén bien yebdados ( leudados) se les hace un corte vertical por encima de cada uno, se pone a calentar aceite, que esté bien caliente antes de echar los macrotes, se reduce el fuego y se echan hasta que estén dorados.
Luego se bañan con el almíbar caliente.