KOSHERCHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – “Por mayo era por mayo, cuando los grandes calores….”¡pero aún estamos en abril! Las altas temperaturas invitan a Pinjas Benabraham a enseñarnos a preparar platos fresquitos. El primero es propio de la comunidad judía cubana, (y de toda Hispanoamérica) una sopa fría perfecta para Shabat que puede sustituir a nuestro tradicional gazpacho y un flan de avellanas super original. ¡Buen provecho y Shabat shalom!
Sopa fría de mango. ¡Felices 75 años de Israel!
5 mangos maduros, 1 yogur natural o yogur de soja , medio vaso de nata o crema de leche o leche entera o vegetal, unas gotitas de licor de naranja o el zumo de una naranja y 100 grs de azúcar. Macerar al menos media hora. Hojitas de hierbabuena picaditas.
Flan de avellanas
100 grs de avellanas semitostadas para poder pelarlas, 1 litro de agua no de grifo o leche desnatada (o leche de soja) , 1 chorrito de agua de azahar o la cáscara de una naranja o limón, 300 grs de azúcar (para el flan y el caramelo) 9 huevos. 160º y los últimos minutos a 140º. Comprobar cocción al baño María.
