KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM-TONI PINYA – Todo parece indicar que la popular ensaimada mallorquina, le debe mucho a este pastel en forma de espiral (como la jalá circular propia de Rosh Hashaná) que nuestro masterchef ha dado en llamar margarinada o mantequillada. Lloramos de la emoción sólo de pensar en probar esta delicia observando además las normas de la cashrut. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!

Margarinada

800 grs de harina de fuerza, dos huevos, 25 gramos de levadura de panadería, 180 gramos de azúcar, 3 decilitros agua fría, y (en vez de manteca de cerdo) 200 grs de margarina o mantequilla casher en pomada. Para el relleno: mazapán o cabello de ángel. Terminar espolvoreando en abundancia azúcar glas.