KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM – Desde las comunidades judías de México, Guatemala y El Salvador nos llega la receta con aguacate que nos propone Pinjas Benabraham, quien también nos anima a rebozar pollo o pavo con un ingrediente no tan habitual para este tipo de preparaciones, el sésamo. De nuevo recetas perfectas para el verano. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Crema de aguacate
4 vasos de leche (un litro), 30 grs de maicena, dos aguacates maduros (400-500 grs de pulpa de aguacate). Cebollino, orégano, una cucharadita de azúcar, un yogourt o crema agria o crema de leche, sal y pimienta blanca.
Pollo frito con ajonjoli
Cortes poco gruesos (pechugas fileteadas, alitas) de pollo o pavo. Sal y pimienta. 1 taza de café de harina (puede ser de matzá), la misma taza más un cuarto de semillas de sésamo, una cucharadita de paprika. 2 ó 3 huevos batidos. Aceite de oliva virgen para freír.
Acompañamiento: pasta fresca con tomate, arroz, verduras…
