KOSHER CHEF, CON PINJAS BENABRAHAM (TONI PINYA) – Nos ponemos un poquito nostálgicos en el programa de hoy, pues les traemos una receta que, en muchas de nuestras casas, realizaban nuestras queridas abuelas. Inevitable recordarlas al recuperar la receta de dulce de membrillo. El toque salado lo pone un bacalao al horno. ¡Buen provecho y Shabat Shalom!
Bacalao al horno
Un filete de entre 180-200 grs de bacalao por comensal. 2 patatas y 1 boniato a rodajas. Cebolla tierna, puerro, medio manojo de perejil, 2 dientes de ajo, piñones y uvas pasas. Sal y un poquito del aceite de pochar las patatas. Tomate en rodajas. Una tacita de vino blanco, una de caldo de pescado. Papel de aluminio.
Dulce de membrillo
Kilo y medio de membrillos, el zumo de un limón. Cubrir con agua y cocer entre una hora y dos. 750-1 kg de azúcar. Fuego indirecto.
